Кабачок — один із найпопулярніших овочів літа, який легко вирощувати й можна використовувати у безлічі страв — від супів і рагу до десертів. Проте у певних випадках навіть плоди з власного городу можуть становити смертельну небезпеку. Причина — природний токсин кукурбітацин.
Кукурбітацин — це тетрациклічний терпен, який рослини родини гарбузових (кабачки, гарбузи, огірки) виробляють для захисту від шкідників та хвороб. Він хімічно стійкий і не руйнується навіть під час смаження, варіння чи запікання. Навіть найсильніші спеції не здатні замаскувати його гіркий смак.
«Кукурбітацин — це відповідь кабачка на будь-який шоковий вплив, зокрема пошкодження чи стресові умови вирощування. Механізм дії нагадує картопляний соланін — обидві речовини можуть отруїти людину навіть у невеликих кількостях», — пояснює хімік Сергій Бесараб.
Як розпізнати небезпечний кабачок
Перевірка проста: надкусіть невеликий шматочок сирого плоду. Якщо смак помітно гіркий — викиньте його. Найчастіше токсичні плоди зустрічаються серед перестиглих кабачків, врожаю після посухи чи різких перепадів температур, а також у рослин, вирощених із власного насіння.
Симптоми отруєння
Ознаки інтоксикації можуть з’явитися вже через кілька годин після вживання: сильна діарея, блювання, спазми в животі, загальна слабкість. У важких випадках можливе серйозне ураження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.
Медики нагадують, що у 2014 році в Німеччині зафіксували смертельний випадок: пенсіонер помер після вживання страви з кабачків, які виявилися отруйними.
Щоб уникнути ризику, варто уважно перевіряти смак овочів перед приготуванням і не вживати ті, що мають гіркоту. Це правило стосується і кабачків, і інших представників гарбузових.
Президент України Володимир Зеленський під час виступу на Українському молодіжному форумі-2025 заявив, що ухвалення закону про множинне громадянство є важливим етапом у розвитку держави та зміцненні зв’язків із українцями за кордоном. «Множинне громадянство – важливий закон, який прийняв український парламент. Закон є, закон правильний», – наголосив глава держави. За словами президента, наступним кроком стане визначення […]
У Запоріжжі під час капітального ремонту укриття в міській лікарні екстреної та швидкої медичної допомоги виявлено масштабні порушення і суттєве завищення вартості матеріалів. Підряд на суму 12,2 млн грн отримала компанія, пов’язана з місцевими чиновниками та політиками, без проведення конкурсу. Закупівлю здійснили у грудні 2023 року. Договір із ТОВ «РСУ-СТРОЙ» було укладено без конкурентної процедури. […]
Колишній патрульний інспектор з Ізмаїла Максим Стандратюк виїхав з України разом зі своїм бойфрендом. Як з’ясувалося, він є сином депутата Саф’янської сільради Ізмаїльського району від партії «Слуга народу» Сергія Стандратюка, який із серпня 2022 року також займає посаду секретаря цієї ради. Про це повідомляє видання «Думская». За даними джерел у правоохоронних органах, саме батько організував […]
Скандал навколо актора Костянтина Темляка, якого колишня дівчина Анастасія Соловйова звинувачує у домашньому насильстві та шантажі, продовжує набирати обертів. Більшість українських зірок публічно стали на бік дівчини, однак серед колег знайшлися й ті, хто підтримав актора. Телеведуча та акторка Даша Малахова у своєму дописі в Instagram закликала не поспішати з публічними висновками, наголосивши, що знає […]