Соняшникова, ріпакова, соєва – ці олії є постійними гостями на наших кухнях. Вони стали синонімами кулінарного зручності, а подекуди — навіть здорового харчування. Та в останні роки навколо рослинних олій розгорілися гарячі суперечки. Їх почали називати «токсичними», винними у хронічних запаленнях, діабеті й навіть у зростанні пухлин.
Найбільше критики спрямовано на так звану “ненависну вісімку”: ріпакову, кукурудзяну, бавовняну, виноградну, соєву, з висівок рису, соняшникову та сафлорову. Але наскільки обґрунтовані ці закиди?
Омега-6 — зло чи необхідність?
Основне обвинувачення — у надмірному вмісті омега-6 жирних кислот, які, як вважають деякі дослідники, можуть сприяти хронічному запаленню. Але багато сучасних досліджень спростовують це твердження.
Даріуш Мозаффаріан з університету Тафтса вказує: омега-6 утворюють унікальні молекули, які, навпаки, мають протизапальну дію. Більш ніж 30-річне дослідження за участі понад 200 тисяч американців показало: ті, хто вживав більше рослинних олій, рідше вмирали від серцево-судинних хвороб чи раку, ніж ті, хто споживав більше вершкового масла.
Що кажуть аналізи?
Доцент університету Джонса Гопкінса Матті Марклунд проаналізував рівень жирних кислот у крові понад 30 груп учасників. Його висновок: найнижчий ризик хвороб серця був у людей з найвищим рівнем лінолевої кислоти — головного омега-6 компонента в рослинних оліях.
З іншого боку, співвідношення омега-6 до омега-3 у західному раціоні подекуди сягає 50:1, тоді як оптимальним вважають 4:1. Це може бути пов’язано з деякими ризиками — від депресії до запальних захворювань кишечника, кажуть у ВООЗ. Але рішення, за словами науковців, полягає не у зменшенні омега-6, а у збільшенні омега-3 у раціоні.
Промислова обробка — чи є підстави для тривоги?
Інша претензія до насіннєвих олій — спосіб їх виробництва. Більшість з них отримують із використанням гексану — розчинника на нафтовій основі. Але після екстракції олії проходять додаткову очистку, що значно знижує рівень залишків хімічних речовин.
Альтернатива — холодний віджим без хімії, але й вартість таких олій значно вища.
Рак і омега-6: що показують нові дослідження?
Останнє дослідження показало, що лінолева кислота може сприяти росту клітин одного з найагресивніших видів раку молочної залози — так званого потрійного негативного (TNBC). Але вчені заспокоюють: ці висновки мають значення переважно для певної групи хворих, а не для всього населення.
Омега-6 жирні кислоти, як і раніше, залишаються незамінними — організм не може синтезувати їх самостійно.
Яку олію обирати?
Ріпакова і соєва олії — найбільш вивчені. Вони містять як омега-6, так і омега-3, мають позитивний вплив на рівень холестерину і навіть можуть допомогти при зайвій вазі та діабеті 2 типу.
У клінічних дослідженнях ріпакова олія показала кращі результати, ніж навіть оливкова, — вона ефективніше знижувала рівень “поганого” холестерину.
Висновок
Попри тривожні заголовки, більшість наукових даних свідчить: насіннєві олії — не вороги здоров’ю. Ба більше, правильне їх використання (особливо в поєднанні з омега-3) може сприяти зниженню ризиків хронічних захворювань. Історія з “токсичністю” — радше приклад того, як часткові істини породжують великі міфи.
У Львові затримали 35-річного жителя Львівського району, який займався незаконним обігом боєприпасів. Про це повідомили в обласному управлінні поліції. Чоловік вже мав судимість і, попри це, налагодив збут корпусів ручних гранат, підривачів до них та патронів різних калібрів. Правоохоронці задокументували кілька фактів незаконної торгівлі, після чого 5 червня затримали фігуранта на вулиці Залізничній у Львові, […]
У Тернополі поліція розслідує напад групи підлітків на школярку. Відео побиття з’явилося в одному з Telegram-каналів і викликало обурення в соцмережах. Як повідомляє пресслужба ГУ НП у Тернопільській області, правоохоронці виявили відеозапис під час моніторингу соціальних мереж. На ньому видно, як кілька підлітків нападають на дівчину та завдають їй тілесних ушкоджень. Уже встановлено особу потерпілої, […]
З 6 червня 2025 року завершилася дія режиму автономних торговельних преференцій, запроваджених Європейським Союзом для України після початку повномасштабного вторгнення Росії. Так званий “торговельний безвіз”, що дозволяв безмитний експорт значної частини українських товарів до ЄС, згортається, і сторони повертаються до довоєнної угоди про вільну торгівлю (ПВЗВТ). Щоправда, із модифікаціями. Що відбулося? Режим автономних торговельних заходів […]
Колишній працівник Департаменту боротьби з наркозлочинністю Нацполіції Сергій Мар’янов, який тепер працює в іншому підрозділі, виявився замішаним у тісній співпраці з відомим злочинним угрупованням. За інформацією журналістського розслідування, Мар’янов не просто закривав очі на діяльність наркоторговців — він отримував від них грошові транші в обмін на виконання брудної роботи. Зокрема, у 2021 та 2022 роках […]