Соняшникова, ріпакова, соєва – ці олії є постійними гостями на наших кухнях. Вони стали синонімами кулінарного зручності, а подекуди — навіть здорового харчування. Та в останні роки навколо рослинних олій розгорілися гарячі суперечки. Їх почали називати «токсичними», винними у хронічних запаленнях, діабеті й навіть у зростанні пухлин.
Найбільше критики спрямовано на так звану “ненависну вісімку”: ріпакову, кукурудзяну, бавовняну, виноградну, соєву, з висівок рису, соняшникову та сафлорову. Але наскільки обґрунтовані ці закиди?
Омега-6 — зло чи необхідність?
Основне обвинувачення — у надмірному вмісті омега-6 жирних кислот, які, як вважають деякі дослідники, можуть сприяти хронічному запаленню. Але багато сучасних досліджень спростовують це твердження.
Даріуш Мозаффаріан з університету Тафтса вказує: омега-6 утворюють унікальні молекули, які, навпаки, мають протизапальну дію. Більш ніж 30-річне дослідження за участі понад 200 тисяч американців показало: ті, хто вживав більше рослинних олій, рідше вмирали від серцево-судинних хвороб чи раку, ніж ті, хто споживав більше вершкового масла.
Що кажуть аналізи?
Доцент університету Джонса Гопкінса Матті Марклунд проаналізував рівень жирних кислот у крові понад 30 груп учасників. Його висновок: найнижчий ризик хвороб серця був у людей з найвищим рівнем лінолевої кислоти — головного омега-6 компонента в рослинних оліях.
З іншого боку, співвідношення омега-6 до омега-3 у західному раціоні подекуди сягає 50:1, тоді як оптимальним вважають 4:1. Це може бути пов’язано з деякими ризиками — від депресії до запальних захворювань кишечника, кажуть у ВООЗ. Але рішення, за словами науковців, полягає не у зменшенні омега-6, а у збільшенні омега-3 у раціоні.
Промислова обробка — чи є підстави для тривоги?
Інша претензія до насіннєвих олій — спосіб їх виробництва. Більшість з них отримують із використанням гексану — розчинника на нафтовій основі. Але після екстракції олії проходять додаткову очистку, що значно знижує рівень залишків хімічних речовин.
Альтернатива — холодний віджим без хімії, але й вартість таких олій значно вища.
Рак і омега-6: що показують нові дослідження?
Останнє дослідження показало, що лінолева кислота може сприяти росту клітин одного з найагресивніших видів раку молочної залози — так званого потрійного негативного (TNBC). Але вчені заспокоюють: ці висновки мають значення переважно для певної групи хворих, а не для всього населення.
Омега-6 жирні кислоти, як і раніше, залишаються незамінними — організм не може синтезувати їх самостійно.
Яку олію обирати?
Ріпакова і соєва олії — найбільш вивчені. Вони містять як омега-6, так і омега-3, мають позитивний вплив на рівень холестерину і навіть можуть допомогти при зайвій вазі та діабеті 2 типу.
У клінічних дослідженнях ріпакова олія показала кращі результати, ніж навіть оливкова, — вона ефективніше знижувала рівень “поганого” холестерину.
Висновок
Попри тривожні заголовки, більшість наукових даних свідчить: насіннєві олії — не вороги здоров’ю. Ба більше, правильне їх використання (особливо в поєднанні з омега-3) може сприяти зниженню ризиків хронічних захворювань. Історія з “токсичністю” — радше приклад того, як часткові істини породжують великі міфи.
За інформацією наших джерел, Івана Гаврилюка повернули в Міноборони щоб контролювати поставки зброї та витіснити з процесу людей Рустема Умєрова. Нагадаємо, правою рукою нового Міністра оборони Дениса Шмигаля став Іван Гаврилюк, який напряму співпрацює з американським збройним лобі та, за інформацією джерела, має витіснити з процесу закупівель людей Рустема Умерова. Іван Гаврилюк разом з нещодавно […]
30 липня позначене в календарі відразу кількома важливими подіями — духовними, культурними та суспільними. У цей день світ згадує силу дружби, цінність родинних зв’язків, важливість культурної спадщини, а також привертає увагу до проблеми торгівлі людьми. Міжнародний день дружби Головне міжнародне свято дня — Міжнародний день дружби, заснований Генасамблеєю ООН у 2011 році. Ідея народилася значно […]
У Київській області правоохоронці викрили трьох осіб, які, за версією слідства, організували масштабну схему розкрадання коштів місцевого бюджету. Йдеться про директора та головного економіста одного з приватних комунальних підприємств, а також колишню посадовицю Бучанської міськради. Протягом 2021–2023 років вони незаконно заволоділи понад 13 мільйонами гривень. Про це повідомила поліція Київської області. Слідчі встановили, що директор […]
Правоохоронці повідомили про підозру колишньому начальнику столичного територіального центру комплектування (ТЦК), якого підозрюють у допомозі з втечею за кордон ексгендиректора Київського метрополітену Віктора Брагінського. Про це повідомила Нацполіція. За даними слідства, колишній воєнком допоміг Брагінському отримати фальшиве рішення військово-лікарської комісії про зняття з військового обліку нібито через тяжке невиліковне захворювання. Це дало змогу колишньому чиновнику […]